Werkborden & Pads

In de wereld van het bakken, waar precisie en hygiëne hand in hand gaan met creativiteit, spelen werkborden en pads een cruciale rol. Deze eenvoudige, maar essentiële hulpmiddelen vormen de basis waarop elke bakker zijn of haar meesterwerken creëert. Van het uitrollen van deeg tot het modelleren van fondant, werkborden en pads bieden een schoon, stabiel en veelzijdig oppervlak dat het bakproces aanzienlijk vereenvoudigt.

De Veelzijdigheid van Werkborden

Werkborden zijn er in verschillende materialen, maten en vormen, elk ontworpen om aan specifieke behoeften te voldoen. Hier zijn enkele van de meest voorkomende typen:

Houten Werkborden:

Houten werkborden, vaak gemaakt van hardhout zoals esdoorn of beuk, zijn klassiek en duurzaam. Ze bieden een stabiel oppervlak dat ideaal is voor het uitrollen van deeg. Het natuurlijke materiaal zorgt voor een lichte grip, waardoor het deeg niet snel verschuift. Het is belangrijk om houten werkborden goed te onderhouden door ze regelmatig in te oliën, om te voorkomen dat ze uitdrogen of kromtrekken.

Marmeren Werkborden:

Marmeren werkborden zijn geliefd bij veel bakkers vanwege hun koele oppervlak, wat perfect is voor het werken met deeg dat koel moet blijven, zoals bladerdeeg. Het gladde oppervlak is gemakkelijk schoon te maken en biedt een luxe uitstraling. Marmer is echter zwaar en kan breekbaar zijn, dus voorzichtigheid is geboden bij het hanteren.

Siliconen Werkborden:

Siliconen werkborden, ook wel bakmatten genoemd, zijn flexibel, antiaanbakend en gemakkelijk schoon te maken. Ze zijn vaak voorzien van maatverdelingen en cirkels, wat handig is bij het uitrollen van deeg tot de juiste grootte. Siliconen matten zijn hittebestendig en kunnen ook in de oven worden gebruikt, waardoor ze veelzijdig zijn.

Kunststof Werkborden:

Kunststof werkborden zijn lichtgewicht, betaalbaar en gemakkelijk schoon te maken.
Ze zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en maten, waardoor ze een praktische optie zijn voor dagelijks gebruik. Deze werkbladen zijn zeer hygiënisch.

De Specialisatie van Pads

Naast werkborden zijn er ook speciale pads die zijn ontworpen voor specifieke baktechnieken, met name bij het decoreren van taarten en gebak:

Fondant Pads:

Fondant pads zijn meestal gemaakt van schuimrubber of siliconen en bieden een zacht, antiaanbakend oppervlak voor het uitrollen en modelleren van fondant. Ze voorkomen dat fondant aan het werkoppervlak blijft plakken en helpen bij het creëren van gladde, gelijkmatige lagen.

Bloem Modellering Pads:

Deze pads zijn speciaal ontworpen voor het maken van gedetailleerde bloemen en andere decoraties van fondant of gum paste. Ze hebben vaak verschillende vormen en inkepingen om het modelleren te vergemakkelijken.

Schuimrubberen Modelleer Matten:

Deze matten zijn speciaal ontworpen om gemakkelijk te kunnen kneden, rollen en vormen zonder dat je het risico loopt om de textuur van de fondant te verstoren.
Door hun zachte en buigzame structuur zijn schuimrubberen modeleer matten perfect voor het creëren van gedetailleerde decoraties zoals bloemen en bladeren.  

Het Belang van een Goed Werkbord/Pad

Een goed werkbord of pad is essentieel voor een succesvol bakproces. Het biedt:

• Een Schoon en Hygiënisch Oppervlak: Een schoon werkoppervlak is cruciaal om kruisbesmetting te voorkomen en de kwaliteit van het gebak te waarborgen.
• Een Stabiel Oppervlak: Een stabiel werkbord voorkomt dat het deeg of de fondant verschuift tijdens het uitrollen of modelleren.
• Een Antiaanbaklaag: Een antikleeflaag, vooral bij siliconen matten, voorkomt dat het deeg of de fondant blijft plakken, waardoor het gemakkelijker te hanteren is.
• Maatverdelingen: Veel werkborden en pads zijn voorzien van maatverdelingen en cirkels, wat helpt bij het nauwkeurig uitrollen van het deeg.

Onderhoud en Verzorging

Om de levensduur van werkborden en pads te verlengen, is goed onderhoud essentieel:

• Houten Werkborden: Reinig houten werkborden met een vochtige doek en milde zeep. Droog ze grondig af en olie ze regelmatig in met een voedselveilige olie.
• Marmeren Werkborden: Reinig marmeren werkborden met een vochtige doek en milde zeep.
  Vermijd het gebruik van schurende reinigingsmiddelen, omdat deze het oppervlak kunnen beschadigen.
• Siliconen Werkborden: Siliconen werkborden zijn vaatwasmachinebestendig, wat het schoonmaken eenvoudig maakt. Vermijd het gebruik van scherpe voorwerpen, omdat deze de mat kunnen beschadigen.
• Fondant Pads: Deze zijn vaak met warm water en zeep schoon te maken. laat de pads goed drogen voor ze worden opgeruimd.

Werkborden en pads zijn onmisbare hulpmiddelen voor elke bakker. Ze bieden een schoon, stabiel en veelzijdig oppervlak dat het bakproces vereenvoudigt en de creativiteit stimuleert. Of je nu een beginner bent of een ervaren bakker, een goed werkbord of pad is een investering die je bakervaring aanzienlijk zal verbeteren.